Vino de Nueces

Ingredientes:
· 9 nueces.
· 1 l. de vino.
· 200 gr. de azúcar.
· 200 gr. de coñac o aguardiente.

Preparación:
Se parten las nueces y, sin quitar la cáscara, se meten con el vino, mejor si el vino es bueno, en un recipiente. El recipiente (de cristal o plástico) hay que dejarlo en reposo, macerando, durante tres meses, para, una vez pasado este tiempo, filtrarlo y quitarle las nueces, añadiendo al líquido el azúcar y el coñac o aguardiente. Conviene volver a filtrar y, una vez disuelto el azúcar, ya está listo para tornar.

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Vino de Nueces II

Ingredientes:
· 5 litros de vino tinto
· 1 litro de aguardiente de uva
· 24 nueces tiernas sin cáscara y machacadas
· 1 kilo de azúcar
· 1 vaina de vainilla
· 6 clavos de especia
· 1 nuez moscada rallada

Preparación:
Poner el vino, aguardiente, nueces, azúcar y especias en una jarrana o en un gran frasco de cristal. Tapar y macerar durante 40 días en un lugar oscuro y seco. Filtrarlo y embotellar.

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Vino de Nueces III

Ingredientes:
· 13 nueces verdes
· 1 litro de vino negro
· 1/4 kilo de azucar
· 200 cl de alcohol etilico
· 1 rama de canela

Preparación:
Romper las nueces. Mezclar el ruezno y las nueces con el vino y la canela durante un mes.
Colarlo todo con un colador de tela. Añadir el azucar y el alcohol y mezclarlo. A mayor tiempo de reposo mas sabor.

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Vino de Nueces IV

Ingredientes:
· 12 nueces verdes
· 1 naranja
· 1 rama de canela
· 1 kg de azucar
· 3,5 kg de vino blanco
·½ litro de agua de vida neutra ( manzanas por ej.) al 40%.

Preparación:
Cortar las nueces enteras en cuatro. Lavar y secar la naranja. Cortar en pequeños trozos sin pelar. Introducir en una garrafa, que pueda contener el vino, los trozos de nueces y de naranjas, el azucar y la rama de canela. Verter el agua de vida y cerrar hermeticamente. Dejar macerar durante 2 meses y agitar regularmente. Pasado este tiempo verter el vino blanco y dejarlo reposar 4 dias mas. Filtrar el vino de nuez y colocarlo en botellas cerradas con tapones de corcho.

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Ratafia de Nueces I

Ingredientes:
· 3,5 litros de anis
· 12 nueces verdes
· 1 piel de limon
· ½ rama de canela
· 20 flores de manzanilla
· 1 nuez moscada
· 1 brote de oregano, tomillo y menta

Preparación:
Se elabora entre los meses de junio, julio y agosto a los efectos de poder emplear nueces verdes que se puedan partir y trocear y aprovechar al máximo la aroma y el líquido de las nueces.
Se coloca todo en una garrafa de vidrio. Se deja al sol y a la luna durante cuarenta dias sin moverlo. Despues se filtra y se coloca en botellas para su consumo. Delicioso.

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Ratafia de Nueces II

Ingredientes:
· 250 gra de nueces tiernas, recolectadas en los alrededores de San Juan.
· 10 gr de tomillo
· 5 gr de canela en rama
· 2 litros de aguardiente anisado
· ½ litro de jarabe ( agua y azucar a partes iguales)
· Zumo de cuatro membrillos

Preparación:
Machacar las nueces y dejarlas en maceración con el resto de ingredientes durante 50 dias.
Pasados estos dias filtramos el líquido y ya es apto para el consumo.

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Licor de Nueces I

Ingredientes:
· 7 nueces tiernas
· 750 grs de azucar
· 2 ramas de canela
· 750 cc. de orujo
· 1 litro de vino blanco.

Preparación:
Cortar las nueces en trozos, añadir el resto de ingredinetes y dejar macerar durante seis mese. Luego se filtra y se embotella. Se obtiene un lico de unos 25º muy transparente y de color ambor y excelente sabor.

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Licor de Nueces II

Ingredientes:
· 10 nueces verdes
· 2 litros de vino blanco
· 2 kg de azucar
· 1 zumo de 2 limones
· 1 litro de Brandy

Preparación:
En los alrededores de San Juan se cortan las nueces en rodajas muy finas y se introducen en una garrafa de 5 litros. Se diluye el azucar en parte del vino a fuego lento. Se coloca el resto de vino junto con el azucar disuelto, el brandy y el jugo de limón en la garrafa y se espera hasta la Navidad. Se filtra y embotella. El resultado es un líquido transparente y de color dorado ambar. Se aconseja tomar muy frio y despues de la comida.

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