Ingrediente Principal: Nueces
Dificultad: Media
Estacionalidad: Otoño-Invierno
Precio aproximado: Bajo
Tiempo de preparación: Entre 1 y 2 horas
Otros ingredientes:
Para La Glasa:
1 cucharadita de café concentrado
100 g de azúcar glacé
Para El Caramelo:
8 nueces
2 cucharadas de agua
70 g de azúcar
Ingredientes para 4 personas: · 170 g de nueces peladas
· 3 huevos grandes
· 2 cucharadas de ron
· 25 g de mantequilla
· 60 g de fécula
· 150 g de azúcar
Preparación Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y caramelizar las nueces. Escurrirlas sobre una rejilla y reservar.
Trabajar las yemas de huevo con el azúcar y el ron hasta que la preparación blanquee. Agregar la fécula y las nueces trituradas. Agregar las claras montadas poco a poco, para que no se bajen. Llenar un molde redondo enmantequillado y meter en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar. Para la glasa mezclar el azúcar con el concentrado de café. Cubrir el bizcocho con la glasa y alisar la superficie con una espátula. Dejar que se endurezca y adornar con las nueces caramelizada.
Ingrediente Principal: Nueces
Dificultad: Fácil
Estacionalidad: Todo el año
Precio aproximado: Bajo
Tiempo de preparación: Entre 1/2 y 1 hora
Ingredientes para 6 personas:
· 250 g de nueces peladas
· 2 l de leche
· 1 rama de canela
· 250 g de azúcar
Preparación:
Machacar las nueces en un mortero. Poner a hervir la mitad de la leche con el palo de canela. Cuando rompa el hervor, echar las nueces. Una vez empiece a hervir de nuevo, agregar el azúcar. Según se vaya reduciendo, añadir el otro litro de leche poco a poco, hasta que tenga la consistencia del arroz con leche.
Ingredientes:
· 1 taza de azúcar
· 1/2 taza de agua
· 1 1/2 taza de nueces
Preparación (rinde 300 gramos):
En una cacerola gruesa, de preferencia esmaltada, se pone el azúcar con el agua, se coloca sobre el fuego y se deja que tome punto de bola dura (121-130 grados C, 250-266 grados F en el termómetro especial para dulces), cuidando limpiar la cacerola por dentro de vez en cuando con una brocha mojada en agua fría para quitar los cristalitos de azucar que se hayan pegado en las paredes. Se retira del fuego y se añade la nuez. Se bate hasta que empanice y se vierten las nueces en una charola para que se enfríen. Si las quiere caramelizadas se vuelven a poner a fuego lento una vez que empanicen y se menean con cuidado hasta que queden caramelizadas.
Presentación:
Se sirven en un platoncito de vidrio o de cristal, para acompañar el café.
Ingredientes:
· 100 gr. Harina
· 200 gr. Mantequilla
· 200 gr. azúcar glas
· 2 huevos
· 20 cl. Leche
· 2 C. leche
· 100 gr.nueces
· 2 C. Miel
· 1 c. levadura química royal
Preparación:
Verter en un recipiente la mitad del azúcar y la mitad de la mantequilla y ponerlo al horno, suave, el tiempo de preparar el resto de ingredientes. Después sacarlo del horno y batirlo para obtener una crema untuosa. Añadir entonces los huevos batidos, la leche y el royal con la harina. Verter en un molde y reservar. Fundir el resto de la mantequilla con el resto de azúcar, incorporar la miel y las dos C. de leche. Batir para que se esponje. Añadir las nueces trinchadas. Verter en el molde por encima de la otra preparación y cocer en el horno a 200º 45'. Servir con una crema inglesa o con queso blanco. Puede prepararse con días de antelación, pues se conserva muy bien. Para 6-8 personas.
Ingredientes:
(para 6 personas)
· 150 gr. de nueces peladas
· 200 gr. de azúcar glass
· 3 ó 4 cucharadas de café Marcilla
· 1 cucharada de crema de whisky
· cacao en polvo
Preparación:
Con tu cafetera, prepara un café Marcilla bien fuerte.En un bol mezcla las nueces, la mitad del azúcar, 3 ó 4 cucharadas del café que has hecho y la crema de whisky, triturándolo todo muy bien hasta formar una pasta homogénea. Reserva algunas nueces enteras para adornar. Amasa con cuidado la pasta y haz pequeñas bolitas con ella. Encima de cada bolita, coloca una nuez entera como adorno. Déjalas enfriar en la nevera. Al momento de servir, espolvorea las bolitas con azúcar glass o con cacao en polvo.
Ingredientes:
· 1/2 kg de nata.
· 4 huevos.
· 150 gr. de nueces.
· 150 gr. de azúcar.
· 1/4 de cubilete de licor 43.
Preparación:
Montar la nata, según receta y reservar.
Con el vaso bien seco, poner el azucar y pulverizarlo. Añadir las nueces y triturar a velocidad 7 unos segundos (es importante que no queden muy pulverizadas). Añadir las yemas y 1/4 de cubilete de licor 43 y la nata montada y mezclar a velocidad 3 unos pocos segundos.
Sacar del vaso y mezclar las claras de huevo, que habremos montado previamente. Poner en copas y dejar enfriar en el congelador. A la hora de servir adornar con media nuez.
